Архивы
Октябрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Резистентность. Возбудители сальмонеллезов устойчивее возбудителя брюшного тифа и более длительное время сохраняются во внешней среде. При комнатной температуре сальмонеллы выживают в течение 2 3 месяцев и погибают при температуре 60 70° в течение часа. Высокую устойчивость сальмонеллы проявляют в пищевых продуктах, особенно в мясе. В куске мяса весом 400 г, зараженном S. enteritidis, бактерии погибают при термической обработке только через 2 2 часа. Соление и копчение мяса оказывает на сальмонелл очень слабое действие.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.